Chablis

La cittadina di CHABLIS, la trovate una quindicina di km. a est di AUXERRE. Si trova nel dipartimento YONNE (89), regione BORGOGNA.

Il villaggio è gradevole, con tanti fiori, lungo il corso del SEREIN. Cantine ovunque.

Nella cittadina di CHABLIS, immersa tra i vigneti, viene prodotto un delizioso bianco secco Chardonnay.

Tutti bianchi AOC che si dividono a seconda dei terreni e delle esposizioni in Chablis Gran Cru e Premiers Cru, Chablis classico e Petit Chablis.

Il Petit Chablis è il più fresco e si beve giovane ed è anche quello che costa meno. Adatto particolarmente all'Andouillette.

I Chablis Gran Cru e Premiers Cru, di grande qualità e bouquet , richiedono dai 5 agli 8 anni di invecchiamento di cui 2-3 in bottiglia.

Lo Chablis classico è il più versatile ad un prezzo accessibile.

Si sposano perfettamente con pesci in salsa, volatili , lumache e formaggi di capra.